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貪方便，不少人習慣一次先將水果切好冰冰箱，接著再慢慢取出享用，不過這樣做營養素到底會不會打折？營養師表示，雖然研究發現，切好的水果要放到第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才會顯著流失，但仍建議需在3天以內食用完畢，否則難保不會孳生細菌，比起營養素流失，吃下肚的危害更大。

2006年刊登在《農業與食品化學雜誌》的這一篇「新鮮截切水果與整顆水果在儲存期間品質改變及營養素保留」研究報告，研究者將芒果、鳳梨、奇異果、草莓、西瓜、哈密瓜等6種新鮮水果截切裝盒，再與整顆未切的水果一同儲存在5度的冰箱中。

研究結果發現，切好的水果直到儲存的第6天，維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失，但最多不超過25%，多酚類更是沒有明顯流失，雖然切好的水果外觀不好看，但其實營養素的流失並沒有看起來的嚴重。

不過，奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪表示，最佳做法，還是要將切好的水果裝在密封容器後，再放進冰箱裡，且需在3天內食用完畢。

朱恩琪說，這是因為水果暴露在高溫及空氣中，容易導致細菌的孳生，比起營養素的流失，危害身體的風險更大，提醒民眾記得一次只裝當餐自己可食用完的份量才能兼顧安全及健康。

至於網路一直流傳「隔夜飯」致癌的說法，是不是真的？營養師指出，隔夜飯雖不至於致癌，但反覆加熱除了讓口感較差，抗氧化營養素也較易流失，以營養角度來說，當天食用完畢最佳，否則建議最慢2天內一定要食用完畢。

朱恩琪提醒，食用隔夜菜飯時，也可以搭配富含抗氧化物質維生素A、B、C及類胡蘿蔔素等的新鮮水果一起食用，像奇異果、芭樂、柳丁、木瓜、芒果、番茄等，除了可以消除自由基，更可以增加膳食纖維量及飽足感，減少便秘。

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2015-07-31

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▲X世代素人代表許少蘋（右一起）、崴海數位公司總經理魏基益、1111人力銀行副總經理李大華參加《雲端新聞室》錄影，（左一起）為主持人ETtoday財經中心記者周康玉、東森新聞雲總編輯王學呈。（圖／記者紀佳妘攝）

記者許雅綿／台北報導

轉職的季節到來，很多人會有「一份工作至少維持幾母親節餐廳dm年，寫在履歷表上才會漂亮」的疑問；對此，1111人力銀行副總李大華表示，若以剛畢業的新鮮人來看，有2成左右會在一份工作，持續做3年以上；另有8成會用嘗試心理，以三個月為期，但就人資主管來看，「你不到一年，都不算一份完整履歷。」

李大華18日參加ETtoday東森新聞雲直播節目《雲端新聞室》錄影時提到，以人資部門來看，不到一年都不算完整的履歷；崴海數位總經理魏基益也表達相同看法。他表示，一份工作一定要一年，而且寫履歷表很重要，並非寫流水仗，「我看履歷表時，學歷是擺在第三位，重點是看求職者寫履歷表時的條理思緒。」

至於現在年輕人一份工作，通常會持續多久？李大華觀察，許多年輕人會處於「不知道這份工作適不適合」以及「有些工作現在有機會，但以後就沒有了」的摩擦期裡，所以有機會就趕快跳槽，曾經就看過有年輕人在畢業之後，在半年內換過四次工作的記錄，所以半年內找兩份工作，現在是滿普遍的。

不過，李大華建議，年輕人找工作之前，要先了解自己，並做性向測驗，了解自己的職能在哪些地方，以及做什麼會上手，這樣比較不會浪費時間。

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